Версия для печати Версия для печати

Лазанья с мясной начинкой (болоньез)

Лазанья — блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из листов теста (паста) вперемешку со слоями начинки, залитых соусом бешамель и посыпанных сыром.

 

В классическом варианте начинка — соус Болоньез.

Сложность: ЛЕГКО Время приготовления 1,5 часа

Ингредиенты — на 3 порции:

 

Рекомендации:

1. Собственно листы лазаньи
Я рекомендую пасту Barilla — сухие листы предварительно отваривать НЕ НАДО!При использовании других марок лазаньи, обязательно прочитайте указания на упаковке. Дело в том, что паста разных производителей готовится по-разному. Некоторые производители рекомендуют замочить листы пасты в воде, а некоторые (например Agnesi или яичная De Cecco) надо предварительно отварить до готовности.
2. Форма для выпечки
Я вообще люблю собирать всякие удобные формы для выпечки.И если для запеканки или пирога размер формы не имеет определяющего значения, то для лазаньи (или каннелони) размер форму важен буквально до сантиметра :)На этой картинке набор из 3-х антипригарных противней «Лазоньера». Размер маленькой и большой форм 19х25 см и 27х35 см — то есть на 3 и 6 листов лазаньи соответственно, а средняя — 23х30 см — идеальна для каннеллони :)Сама форма также может быть из толстого стекла или керамикиРазмер формы для лазаньи определяется размером сухих листов (с учётом 1-2 см запаса, чтобы листы лежали ровно, не перекрывая друг друга). Размер сухих листов лазаньи примерно 8-9 см на 16-17 см (немного отличается у разных производителей).


Приготовление:

Приготовить соус Болоньез

Besham07

 

Приготовить соус Бешамель

1 ЭТАП — первый слой лазаньи:

Шаг 1:

На дно формы налить 50 мл воды и 150 мл соуса Бешамель,

равномерно размазать воду с соусом по дну (кисточкой или лопаткой)

Шаг 2:

Выкладываем 3 листа лазаньи.

Я рекомендую листы лазаньи смочить водой. Можно каждый лист перед укладкой в форму смачивать водой, или в форме на каждый лист вылить по 1 стол. л. воды и равномерно распределить кисточкой.

Шаг 3:

На листы лазаньи выложить 1/3 фарша

Шаг 4:

Сверху выложить ∼ 150 мл соуса Бешамель

Посыпать сыром (примерно 50-100 г — по вкусу)

2 ЭТАП — второй слой лазаньи:

Повторяем шаги с 1 по 4

 

3 ЭТАП — третий слой лазаньи:

Повторяем шаги с 1 по 4

 

4 ЭТАП — верхний слой лазаньи:
  • выкладываем листы лазаньи
  • на каждый лист выливаем 2 стол.л. воды
  • заливаем оставшимся соусом бешамель так, чтобы соус полностью покрыл сухие листы. Важно, чтобы не осталось несмазанных уголков — при выпечке они высохнут и будут твёрдыми. В идеале, лазанья должна быть полностью погружена в соус!

 

(фотки, к сожалению, пока нет… постараюсь не забыть сделать. когда соберусь приготовить лазанью 🙂

5 ЭТАП — выпечка под фольгой:  

 

Закрываем форму фольгой и выпекаем в духовке при температуре 160-170 градусов примерно 40 минут.

 

6 ЭТАП — подрумянивание с сыром:  

Снимаем фольгу, засыпаем тёртой моцареллой и доводим до румяной корочки — примерно 10-15 минут.

 


Лазанья готова!

Приятного аппетита!