Птицы  |
Паштет из утиной печени — прекрасно подходит для утреннего завтрака с тёплым багетом. Покройте его коньячным желе и подайте на праздничный стол с оригинальным гарниром — луковым конфитюром |
||
 |
 |
40 минут | |
Варенье, Соусы несладкие  |
Луковый конфитюр – универсальная закуска французской кухни. Идеально подходит как к холодным так и к горячим блюдам. Классикой жанра является бутерброд с паштетом из куриной или гусиной печени покрытый этим конфитюром. |
||
|
|
минимум 3 часа |
|
Сиропы  |
Сахарный сироп используется для приготовления различных блюд: пропитки коржей для торта, помадок, карамели и варенья. Для каждого блюда подходит определенный тип сиропа, который измеряется концентрацией сахара в воде. | ||
Масляный  |
Крем Шарлотт занимает достойное место среди большого разнообразия кремов. Он универсален и подходит для пирожных, прослойки тортов, украшения и для наполнения эклеров и профитролей. Этот крем хорошо держит форму, легко окрашивается пищевыми красителями. |
||
|
|
1,5-2 часа | |
Безе (меренга), Белковый 
Итальянская меренга — это воздушный, легкий, практически невесомый заварной белковый крем, который готовится легко и без проблем.
Эта меренга получается более плотной и устойчивой, чем французская и готовится быстрее и проще, чем швейцарская. Её буквально можно резать ножом
По основному рецепту меренгу не надо сушить в духовке. Только если для украшения надо слегка «закарамелить» острые пики. Смотреть полностью »»»
Безе (меренга)  |
БЕЗЕ (меренга) — (фр. baiser — поцелуй; фр. meringue — меренга) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков Меренги можно любить, можно не очень. Но научиться готовить их стоит — они входят в состав многих десертов в качестве мягких воздушных прослоек, запеченных хрустящих коржей и всяческих декоративных розочек 🙂 |
||
|
|
от 30 минут до 4 часов |
|
Безе (меренга), Белковый  |
Швейцарская меренга — получается более плотной и устойчивой, чем французская. По основному рецепту меренгу не надо сушить в духовке. Только если для украшения надо слегка «закарамелить» острые пики. Швейцарские меренги» чаще всего используют для десерта «Торт Павлова» |
||
|
|
20 минут | |