Раздел "Хачапури"
4 мая 2015 - Хачапури

Хачапури по-аджарски

Аджарские хачапури — популярное блюдо Кавказской (грузинской) кухни. Это лепешки овальной формы с целым запеченным яйцом внутри «лодочки» из теста и сыра, запеченные в каменной печи. Название происходит от слов «творог» (ხაჭო — «хачо») и «хлеб» (პური — «пури»)

Тесто на хачапури традиционно используется бездрожжевое (пресное сдобное) на основе мацони, молочнокислые организмы которого заменяют отсутствующие дрожжи.  В современной кухне все чаще используется слоеное или дрожжевое тесто. Пирог жарится на сковороде, если тесто приготовлено на мацони, или выпекается в духовке, если тесто дрожжевое либо слоёное. Смотреть полностью »»»